جزئیات پروژه

شرح کلی مسئله )در این قسمت مسئله و نیاز خود را تشریح نمائید(

در بسته بندی محصولات پروتئینی مانند گوشت قرمز، مرغ و ماهی، تجمع خونابه و رطوبت یکی از عوامل اصلی کاهش کیفیت، فساد سریعتر، افزایش بار میکروبی و کاهش ماندگاری محصول است. بسته بندیهای معمولی در برابر رطوبت مقاومت کمی دارند و قادر به محافظت کامل از محصول نیستند. این موضوع علاوه بر افت کیفیت، باعث نارضایتی مصرف کنندگان و افزایش ضایعات در زنجیره تأمین میشود.

چرایی نیاز: )در این قسمت می بایست عللی که منجر به بروز این مسئله و نیز احساس نیاز متقاضی برای دریافت این فناوری خاص شده است بیان شود  ( 

کنترل رطوبت در بسته بندی مواد غذایی یکی از مهمترین روشها برای حفظ کیفیت و افزایش ماندگاری است. استفاده از پد جاذب خونابه با بیس گیاهی ضروری است زیرا:

•         رطوبت اضافی را کنترل کرده و فعالیت آبی سطح مواد غذایی را کاهش میدهد.

•         مانع رشد کپ کها، مخمرها و باکتریهای عامل فساد میشود .

•         خون و مایعات بافتی ناشی از گوشت و ماهی تازه یا منجمد را جذب میکند.

•         از چگالش بخار آب در محصولات تازه جلوگیری میکند.

•         از تغییر رنگ و تیره شدن لفافهای پلاستیکی بستهبندی پیشگیری میکند .

•         زمان ماندگاری گوشت قرمز، مرغ و غذاهای دریایی را افزایش میدهد.

 پیشینه مسئله و مفاهیم علمی مرتبط با مسئله: ) در این قسمت در رابطه با مفاهیم و تئوری هایی که حول این نیاز وجود دارد، توضیحاتی داده شود(.  

بستهبندی فعال یک ی از فناور یهای نوین در صنایع غذایی است که با تغییر شرای ط داخل بسته، ای منی و کیفیتمحصول را بهبود م یبخشد. پدهای جاذب با بیس گی اهی بر پا یه الی اف سلولزی و زی ستتخریبپذیر ساخته میشوندو ضمن سازگار ی با محی طزیست، جذب بالاتر و سریعتری نسبت به نمونههای سنتتی  ک دارند. همچنین وجود لایههای بهداشتی و خاص یت ضدباکتری الیاف ، خطر آلودگ ی ثانویه را به حداقل رسانده و کی  فیت  محصول را حفظ میکند.

_•          مهندسی پلیمر و مواد زیس تتخری بپذیر

_•          فناوری بست هبندی مواد غذایی

_•          میکروبیولوژی و ایمنی مواد غذایی

_•          طراحی صنعتی بست هبندی فعال

_•          بستهبندی گوشت قرمز تاز ه

_•          بستهبندی مرغ و ماهی تاز ه

_•          صنایع فرآوری و بست هبندی مواد پروتئین ی

_•          فروشگاههای زنجیر های و عرضه محصولات غذایی تاز ه

_•          پایه گیاهی و زیستتخری بپذیر(Eco-friendly)

_•          قدرت جذب بالا و جذب سریع خونابه و مایعات بافت ی

_•          دارای الیاف بهداشتی جهت جلوگیری از تماس مستقیم ماده غذایی با پودر جاذ ب

_•          خاصیت ضدباکتری الیاف برای کاهش بار میکروب ی

_•          جلوگیری از تجمع خونابه و رطوبت در ظرف بست هبندی

_•          کمک به حفظ رنگ، ظاهر تازه و طراوت محصو ل

_•          افزایش ماندگاری و کاهش ضایعات

_•          قابلیت استفاده در بست ههایMAP  و ظروف یکبارمصرف غذایی

_•          قیمت اقتصادی و قابل رقابت با نمون ههای خارج ی

_•          فرمولاسیون پیشنهادی پد جاذب خونابه با بیس گیاه ی

_•          تستهای عملکردی )ظرفیت جذب، سرعت جذب، اثر ضدباکتریایی(

_•          مستندات استانداردها و مجوزهای بهداشتی

_•          طراحی صنعتی و سازگاری با خطوط بست هبندی موجو د

_•          برآورد هزینه تولید و تحلیل اقتصاد ی